Efter 17 år som ansat i Dansk Supermarked og med ansvar for forskellige indkøbsafdelinger i koncernens mange kæder, ændredes Anette Harbech Olesens liv brat ved en trafikulykke i 1996. Herefter mærkede hun på sin egen krop kostens store betydning for helbredet. Hun påbegyndte en uddannelse indenfor kost og ernæring og uddannede sig løbende i såvel Danmark som i udlandet, blandt andet på IFM Institute for Functionel Medicine.
Anette Harbech Olesen har suppleret sin uddannelse med kurser og eksaminer indenfor anatomi og fysiologi, patologi, ernæring, homøopati, irisdiagnose og mørkefeltsmikroskopi.